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湖北省奥体中心厨师比武选“食神”
日期:2021-11-25

  2月6日下午,省奥体中心奥星餐厅美食飘香,蒸、煎、炒、炸、煮、茅台散瓶价格持续回落白酒价格旺季还能涨多少!焖,红白案师傅拿出看家本领,大展身手。奥体中心膳食部20余名厨师正在这里进行厨艺技能大比武,比刀工、拼创意、调色味,争做运动员心中的“食神”。

  炉火明灭,蒸汽氤氲,美食尚未露面,香味已勾出馋虫。造型生动、风味独特的鲍酿橙,细腻爽口、骨香肉嫩的匈牙利牛仔骨,温润滋补、鲜香入味的薏米羊排……一道道色香味美、创意奇绝的新品佳肴呈上评委席。

  举箸品尝,评委们赞不绝口,“这鲍酿橙绝了!入口即化,味道香醇,好吃到停不下来”“匈牙利牛仔骨食材好味道正宗,比外面西餐厅的强百倍”“秋葵酿虾仁也不错!集鲜虾与花蛤的美味于一体,加上秋葵强肾补虚,感觉十分满足”。

  众人点赞的“鲍酿橙”是由“蟹酿橙”创新改造而来。美丽景色 河南美景_国内美景_国外景区图片_风景,蟹酿橙是江浙传统名菜,根据南宋林洪《山家清供》记载开发研制。奥体中心厨师刘昕遵循蟹酿橙的新巧立意,大胆改进用料,以鲍鱼和蘑菇这对堪比鱼羊鲜的完美搭档,先炒后蒸,将鲍鱼和蘑菇佐以姜末、橙肉、米醋等辅料煸炒,冷却后装进掏空的甜橙,盖上橙盖,包上锡纸旺火蒸十分钟。其特点是鲜滑爽口、营养丰富、味道独特。

  评委们从味感、质感、观感、营养卫生四方面进行评分,评选出最佳技能奖和最佳创意奖。最终,白案厨师邹西事(菜品《丹麦面包》)、红案厨师陈宏书(菜品《浓汤烩四宝》)获最佳技能奖,厨师刘昕携菜品《鲍酿橙》获最佳创意奖。

  今年是我省参加陕西全运会、东京奥运会、备战北京冬奥会的关键之年,膳食营养直接关系运动员训练质量。省奥体中心负责人表示,希望通过厨艺大比武活动,激发厨师团队创新活力和干事热情,进一步提升菜肴品质。春节后,奥体中心还将增加特色小碗菜服务,满足运动员和教练员的个人口味和饮食需求。

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